É chamada de “matar judeus” por uma tradição espanhola, que é celebrada na província de León, consistindo em beber limonada de vinho durante a Semana Santa.
A origem da expressão é incerta e existem várias teorias sobre ela, embora pareça estar ligada à relação entre cristãos e judeus durante a Idade Média na cidade de León.
No final do século XII, os monarcas Afonso VIII de Castela e Pedro II de Aragão atacaram os bairros judeus de Leão, então localizados na área de Puente Castro, obrigando os judeus a fugirem e se estabelecerem na cidade, especificamente no bairro de Santa Ana e Plaza de San Martín. Em meados do século XIV, Suero de Quiñones devia dinheiro a um agiota judeu da cidade e, para não pagar sua dívida, incentivou o fim dos judeus, culpados pela morte de Jesus. Entre a Quinta-feira Santa e a Sexta-feira Santa, Suero de Quiñones e outros foram ao bairro judeu onde assassinaram muitas pessoas, incluindo o agiota, para depois celebrar a sua morte bebendo vinho. Desse fato viria a tradição de “matar judeus” durante a Semana Santa.
Outras versões desse fato indicam que para evitar os ataques aos judeus na Páscoa, as autoridades permitiam o consumo nas tabernas de um refrigerante alcoólico (limonada) – em datas de abstinência e jejum – para que os agressores se embriagassem e não realizar suas intenções. Da mesma forma, outras variantes indicam que a limonada lembra as palavras de Jesus Cristo “Tenho sede” (Jo 19,28) ou está ligada à transmissão da expressão “Limonada que eu despejo, um judeu que eu pulverizo”.